Sushi fatto in casa…
Premessa, non è una ricetta veloce, ci voglio diverse ore per preparare al meglio il sushi in casa ma fidatevi ne vale la pena.
Non lo faccio molto spesso perchè in casa piace solo a me e una volta che lo si fa non si può prepararlo per una sola persona. Quindi ho approfittato dell’occasione che avevo la mia amica col marito a casa per rifarlo dopo tanti anni.
In realtà dopo che si lava e si prepara al meglio il riso per sushi, meglio farlo il giorno prima, e si usa una buona materia prima ci si può sbizzarire un sacco con varie farciture e decorazioni.
Altro accorgimento è il pesce, deve essere abbattuto, quindi compratelo fresco e congelatelo per qualche giorno prima di usarlo oppure potete comprarlo direttamente congelato ma mi raccomando deve essere di ottima qualità.
Cercherò di spiegarvi al meglio come prepararlo ma per farlo ovviamente dovrete munirvi di alcune cose fondamentali:
- riso per sushi
- aceto di riso
- alghe
- stola per arrotolare
- soja
- wasabi (è piccante ma dà sapore)
- bacchette (non obbligatorie ma io amo gustare il sushi solo con loro)
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Sushi fatto in casa
Il Sushi fatto in casa è buonissimo, anche se ci vuole tempo per prepararlo sarete fieri di voi stessi!
Porzioni: 4 persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 500 g riso per sushi
- 3 cucchiai aceto di riso
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1 cucchiaino sale
Condimenti vari
- filetto di salmone
- filetto di tonno
- surimi
- avocado
- salmone affumicato
- gamberi
- uova di pesce volante
- philadelphia
- maionese
- wasabi
- alghe
- cetriolo
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Sushi fatto in casa. Come prima cosa iniziare dal riso, io lo faccio il giorno prima così al momento di usarlo sarà completamente freddo.
- Mettere il riso in un setaccio e immergere in una ciotola piena di acqua, lavare per bene cambiando di continuo l'acqua finchè non sarà del tutto trasparente.
- Dopodichè eliminare l'acqua e tenere fermo il riso nella ciotola per una mezz'ora.
- Mettere il riso con l'acqua in una pentola, coprire con il coperchio (meglio se ermetico). Portare ad ebollizione senza mai sollevare il coperchio. Dopo che inizierà a bollire (sentitene il rumore) cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
- Poi alzare il coperchio e cuocere altri 10 minuti a fiamma bassissima.
- In un pentolino a parte riscaldare l'aceto di riso con lo zucchero e il sale, non dovete far bollire il composto ma solo far sciogliere lo zucchero. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
- Ora trasferire il riso in una ciotola, un pò alla volta e un pò alla volta aggiungere la miscela, mescolare e sventolare con una paletta da cucina, fare lo stesso procedimento finchè non avrete terminato tutto il riso e tutta la miscela.
- Lasciare il riso fermo tutta la notte per farlo raffreddare completamente.
- Il giorno dopo riprendere il riso. Distribuire i vari ingredienti che volete utilizzare vicino a voi: tonno e salmone tagliati per lungo, il cetriolo a listarelle, l'avocado, philadelphia, salmone affumicato, il surimi e le uova di pesce volate, le alghe e il wasabi.
- Gli ingredienti possono variano a seconda dei vostri gusti.
- Poi dovrete appoggiare su una base di lavoro l'alga, sopra aggiungere il riso e bagnando di tanto in tanto le mani con dell'acqua distribuitelo lungo tutta l'alga, lasciando le estremità libere.
- A metà posizionarci ad esempio una striscia di wasabi, del salmone per lungo e accanto il cetriolo e arrotolare delicatamente aiutandovi sempre con la stola.
- Fate tutti i rotolini che volete con svariati gusti e tenete a riposo in frigorifero un'oretta, così poi lo taglierete più facilmente e i rotoli rimarranno interi.
