Torta ai mandarini e ricotta

Torta ai mandarini e ricotta…

Non ci deve essere mai una vera motivazione per preparare un dolce, basta farlo con il cuore e per le persone che si amano. A casa mia sia che fosse per colazione o per merenda, il dolce non manca mai, e oggi approfittando della ricotta che avevo in frigorifero da utilizzare e del periodo di mandarini ho deciso di preparare questa soffice Torta ai mandarini e ricotta.

Torta ai mandarini e ricotta.

Stampo: 26 cm di diametro

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 35-40 minuti

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 250 g di ricotta da banco
• 120 g di zucchero semolato
• 3 uova
• succo di 8 mandarini
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito per dolci
• buccia grattugiata di 2 mandarini
• 2 mandarini interi per decorare
• zucchero a velo q.b.

Procedimento: 

Iniziare a preparare la Torta ai mandarini e ricotta. Iniziare spremendo il succo dei mandarini in una ciotola.
A parte montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere la ricotta un poco alla volta e continuare a lavorare il composto con le fruste. Versare il composto ottenuto in una ciotola, aggiungerci la buccia dei mandarini. Aggiungere il succo dei mandarini aiutandosi col colino per eliminare eventuali semi. Aggiungere l’olio a filo, continuando sempre a mescolare.

Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare. Trasferire il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Ricoprire la superficie con le rondelle dei due mandarini.
Cuocere in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti. Fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura. Sfornare, fate raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo. La vostra Torta ai mandarini e ricotta è pronta per essere servita.

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