Torta al limone con crema di mascarpone e frutta fresca

Torta al limone con crema di mascarpone e frutta fresca…

Il tempo questi giorni è davvero ballerino: un giorno caldo con 20 gradi e sole e un giorno freddo, pioggia e sotto i 10 gradi… Ma essendo la Primavera già nell’aria mi piace iniziare a vederla anche sulla mia tavola.

Ieri ho voluto preparare una ciambella profumatissima nella friggitrice ad aria, da quando ho iniziato a usarlo il mio forno è in ferie, e poi però volevo renderla colorata quindi ho voluto farcirla con una crema al mascarpone senza uova e della frutta fresca, una vera bontà. Questo dolce può essere preparato anche nel classico forno, dove però i minuti di cottura aumenteranno di poco.

Ottima questa Torta al limone con crema di mascarpone e frutta fresca per merenda o colazione, soffice e molto semplice da preparare. Io ho optato per kiwi e fragole ma potete utilizzare tutta la frutta che più amate.

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Torta al limone con crema di mascarpone e frutta fresca

La Torta al limone con crema di mascarpone e frutta fresca è un dolce semplicissimo da preparare, ideale per una sana e golosa merenda.

Preparazione20 minuti min

Cottura30 minuti min

Tempo totale50 minuti min

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

Porzioni: 22 cm di diametro

Calorie: 300kcal

Ingredienti

Torta

• 250 g farina 00
• 100 g zucchero semolato
• 3 uova
• 80 ml olio di semi
• 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
• 2 cucchiai limoncello
• scorza grattugiata di mezzo limone

Crema

• 500 g mascarpone
• 50 g zucchero a velo
• 1 tazzina limoncello
• q.b. fragole
• q.b. kiwi

Instruzioni

• Iniziare a preparare la Torta al limone con crema di mascarpone e frutta fresca. In una ciotola con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, aggiungere l’olio a filo per rendere l’impasto morbido, la scorza grattugiata di mezzo limone biologico e il limoncello e mescolare il tutto.
• Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito ed amalgamare tutti gli ingredienti.
• Prendere la teglia per ciambelle, imburrare e infarinare. Versarci il composto e mettere in friggitrice ad aria a 180 gradi per 30 minuti. 
• Nel frattempo preparare la crema: vi basterà mescolare in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo e il limoncello, fatelo con le fruste elettriche.
• Poi passare a lavare e pulire la frutta, io ho usato kiwi e fragole, e tagliarla a spicchi.
• Quando la ciambella sarà completamente fredda, tagliarla a metà e farcirla, con l'aiuto della sacca da pasticcere, con metà della crema aggiungere dei spicchi di frutta.
• Appoggiare la cupola e decorare con la restante crema e frutta.