Torta girella cremosa con mascarpone e lamponi…
Ho visto questo tipo di dolce parecchie volte sul web e ho pensato di preparare la mia versione. Ho fatto la base classica della pasta biscotto che si presta bene a questa preparazione e poi l’ho farcito con una salsa golosissima di lamponi e crema al mascarpone.
La Torta girella cremosa con mascarpone e lamponi è un vortice goloso di pasta biscotto morbidissima, crema al mascarpone senza uova e salsa di lamponi.
Torta girella o Fraisier è di origine francese, un dolce scenografico ma allo stesso tempo molto semplice da preparare e golosissima.
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Torta girella cremosa con mascarpone e lamponi
La Torta girella cremosa con mascarpone e lamponi è molto scenografica e facile da fare, ottimo dolce della domenica e non solo.
Porzioni: 10 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
Pasta biscotto
- 5 uova
- 100 g zucchero semolato
- 100 g farina 00
- 1 cucchiaino miele
Salsa ai lamponi
- 100 g lamponi
- 1 cucchiaino zucchero semolato
- 1 cucchiaino succo di limone
Crema al mascarpone
- 250 g mascarpone
- 100 ml panna da montare
- 50 g zucchero a velo
Decorazione
- q.b. lamponi
- q.b. codette al cioccolato
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Torta girella cremosa con mascarpone e lamponi. Come prima cosa preparare la pasta biscotto: dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare i tuorli con 90 g di zucchero e il miele.
- A parte montare gli albumi a neve con il restante zucchero.Poi unire questo composto a quello dei tuorli. Fate attenzione a non smontare gli albumi quindi mescolare dal basso verso l’alto.
- A questo punto aggiungere la farina setacciata ed amalgamare per bene.Versare l’impasto su di un foglio di carta da forno, posto su una leccarda da forno, e livellatelo con una spatola per distribuirlo uniformemente.
- Infornare in forno statico a 180 gradi per 6-7 minuti (non di più) è una cottura molto veloce; la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità.
- Riprendere la pasta biscotto dal forno, toglierla subito dalla teglia e poggiarla con tutta la carta forno su di un strofinaccio alla rovescia. Iniziare a staccare la pasta biscotto dalla carta da forno facendo attenzione a non romperla. Mettere in frigorifero per almeno 20 minuti finchè non si sarà raffreddato.
- Intanto preparare la salsa di lamponi: lavarli e metterli in un pentolino con lo zucchero e il succo del limone. Far scaldare il composto per 15 minuti, mescolando per non far attaccare, poi togliere il composto dal fuoco. Passarli in un colino per eliminare i semini e far raffreddare.
- Per ultimo fare la crema: in una ciotola unire il mascarpone con lo zucchero. A parte montare la panna ben ferma ed aggiungerla al mascarpone, mescolare in modo uniforme.
- Iniziare a ricomporre la vostra Torta girella: posizionare la pasta biscotto su un piano di lavoro. Spalmare sulla base la salsa di lamponi e sopra la crema (la crema ne dovrete lasciare da parte un terzo).
- Tagliare a strisce da 5 cm circa. Disporre le strisce verticalmente formando una spirale. Una volta finita tutta la pasta biscotto spalmare la crema rimanente sopra e decorare con lamponi e cioccolato.
