Torta simil pasqualina alla marchigiana con erbe di campo e salame morbido
Torta simil pasqualina alla marchigiana con erbe di campo e salame morbido…
Augurandomi di non incorrere in troppe polemiche, questa non è la classica torta pasqualina ligure, quindi inutile che scriviate che non lo è, già lo so da sola.
L’idea nasce durante un live che ho fatto qualche settimana fa con Francesca in cui non solo volevamo esporvi tre ricette sulle uova a km 0 ma volevamo anche preparare delle ricette per valorizzare la nostra regione, le Marche!!
Quindi abbiamo preparato questa torta salata partendo dall’idea della torta pasqualina del doppio impasto e delle uova al suo interno, ma utilizzando le erbe di campo e il salame morbido.
La Torta simil pasqualina alla marchigiana con erbe di campo e salame morbido nella versione furba e velocizzata l’ho preparata con la pasta sfoglia, ma la classica è farla con la pasta briseè, una torta ideale per i vostri pic nic e delle gite fuori porta, veramente buona.
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Torta simil pasqualina alla marchigiana con erbe di campo e salame morbido
La Torta simil pasqualina alla marchigiana con erbe di campo e salame morbido ottima per una gita fuori porta, davvero sfiziosa.
Porzioni: 22 cm di diametro
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
- 600 g erbe di campo
- 100 g salame morbido
- 300 g ricotta
- 2 uovo per il ripieno
- 3 uova per la farcia
- q.b. sale
- 30 g parmigiano grattugiato
- 1 uovo per spennellare
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Torta simil pasqualina alla marchigiana con erbe di campo e salame morbido. Come prima cosa pulire bene le erbe di campo, eliminare i gambi.
- Portare ad ebollizione l'acqua in una pentola e cuocere le erbe per 20 minuti circa. Appena pronte, scolare e tenerle in un colino per eliminare tutta l'acqua. Fate questo passaggio il giorno prima.
- Tagliare grossolanamente le erbe e metterle in una ciotola ben capiente, con un pizzico di sale, parmigiano, due uova, ricotta ben scolata e il salame morbido tagliato a dadini e mescolare.
- Ora passare all'assemblaggio della torta: srotolare la prima sfoglia e ricoprire uno stampo (sulla base mettere la carta da forno) , farcire con il ripieno che avete preparato in anticipo.
- Con un cucchiaio formare tre incavi e aggiungeteci le tre uova crude.
- Ricoprire con la seconda sfoglia e chiudere bene i bordi formando una cornice. Spennellare con un uovo e bucherellare con una forchetta.
- Infornare a 180 gradi per 45 minuti, se vedete che si sta cuocendo troppo in superficie coprire con dell'alluminio e continuare la cottura.
- Appena pronta fate raffreddare completamente prima di tagliarla.
I consigli di Dina
Potrete far fare una doppia cottura alle erbe e ripassarle in padella con un goccio di olio.
