Tortine alle albicocche…
L’estate sta terminando, arrivano i primi temporali e le temperature crollano. Quindi ne approfitto per preparare le ultime ricette con prugne, pesche e albicocche. Queste Tortine alle albicocche sono molto soffici e gustose, ottime con qualunque frutto.
Se ti è piaciuta la mia ricetta vienimi a trovare su Facebook! O se preferisci mi trovi anche su Instagram o su pinterest Potremmo conoscerci e condividere la nostra passione! Ti aspetto anche nel mio gruppo “Il gruppo di cibo che passione”
Segui il canale Cibo Che Passione Blog su WhatsApp cliccando qui, è GRATIS!
Tortine alle albicocche
Dosi: 12 tortine
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
- 50 g di farina 00
- 200 g di farina di farro
- 2 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio di semi
- 125 g di yogurt bianco naturale
- 100 ml di succo di frutta all’albicocca (fatto in casa)
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 albicocche per il ripieno
- 6 albicocche per la decorazione
Preparazione:
Iniziare a preparare le Tortine alle albicocche. In una ciotola montare con un robot le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Poi aggiungerci l’olio a filo e lo yogurt. Continuare a lavorare il composto, poi unite la farina sia bianca che di farro con il lievito setacciati, versare il succo di frutta e lavorare il tutto fino a renderlo liscio e cremoso. Per ultimo lavare 2 albicocche, togliere il nocciolo e tagliarle in piccoli cubetti ed aggiungerli all’impasto, mescolare.
Versare il composto negli stampi da muffin, decorare ogni tortino con una metà di albicocca e infornare a 180 gradi per 25-30 minuti.
