Tronchetto semifreddo al cioccolato con lamponi….
Ho scoperto questo stampo quest’anno e ho deciso di preparare tante idee golose per questo Natale. Oggi ho voluto usarlo per preparare un delizioso semifreddo unendo il cioccolato ai lamponi.
Potrete presentare questo Tronchetto semifreddo al cioccolato con lamponi durante il pranzo di Natale o per la cena di Capodanno, insomma è un dolce molto scenografico ed elegante per qualunque occasione.
Poi amo molto l’unione del cioccolato con i lamponi e quindi ho voluto divertirmi nel preparare questo dolce così goloso.
Lo stampo per preparare questo tronchetto lo trovate qui.
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Tronchetto semifreddo al cioccolato con lamponi
Il Tronchetto semifreddo al cioccolato con lamponi un dolce goloso e cremoso ottimo durante le feste natalizie.
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 3 uova
- 60 g zucchero semolato
- 100 g cioccolato fondente
- 200 g mascarpone
- 400 ml panna da montare
- 4 savoiardi
- q.b. lamponi
geleè di lamponi
- 200 g lamponi
- 50 g zucchero semolato
- 1 cucchiaio succo di limone
- 4 g gelatina in fogli
Instruzioni
- Iniziare a preparare il Tronchetto semifreddo al cioccolato con lamponi. Il giorno prima preparare il geleè di lamponi: prendere un pentolino versarci i lamponi, lo zucchero e il succo di limone. Cuocere per circa 10 minuti.
- Passare i lamponi in un colino per eliminare i semini. Versare la salsa ottenuta nel pentolino.
- Intanto mettere in ammollo la gelatina un paio di minuti, poi strizzarla ed aggiungerla alla salsa di lamponi, riscaldare un paio di minuti a fuoco basso e mescolare finchè la gelatina non si sarà sciolta.
- Versare la salsa ottenuta in un piattino e tenere in frigorifero per tutta la notte.
- Iniziare a preparare il semifreddo: dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, finchè non diventerà un composto chiaro e spumoso, aggiungere il mascarpone e continuare ad amalgamare eliminando tutti i grumi.
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, farlo raffreddare ed aggiungere agli altri ingredienti con la panna dolce montata a parte.
- Mischiare dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto, infine aggiungere gli albumi montati a neve e mischiare. Prendere uno stampo per plumcake, rivestirlo con pellicola trasparente e riempirlo per metà con la crema.
- Posizionare a metà le strisce di geleè ai lamponi, i savoiardi e ricoprire con altra crema.
- Mettere in congelatore almeno per 3 ore, tirare fuori circa 20 minuti prima di servirlo. Decorare con dei lamponi freschi e del cacao in polvere.
