Uova strapazzate con carciofi…
Esistono tantissimi modi preparare le uova ma le mie preferite sono l’occhio di bue e le strapazzate, mi ricordano la mia infanzia, quando era la mia mamma che me le faceva.
Di sicuro ottime da sole ma ancor più buone con delle verdure in accompagnamento: zucchine, peperoni, asparagi, quelle che più amate.
Oggi me le sono preparate con i carciofi, un piatto unico davvero buono e molto semplice da preparare per cena.
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Uova strapazzate con carciofi
Le Uova strapazzate con carciofi sono un'ottimo piatto unico che si prepara in poco tempo.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 4 carciofi
- 4 uova
- 50 ml latte
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
- mezzo limone
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Uova strapazzate con carciofi. Come prima cosa pulire bene i carciofi. Eliminare le foglie esterne, quelle più dure e la punta del gambo.
- Tagliare in 4 parti ed eliminare la barbetta interna. Mettere le mezze lune dei carciofi in una ciotola con abbondante acqua e limone per non farli annerire.
- Versare un goccio di olio in padella ed aggiungerci i carciofi. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- A parte in una ciotola sbattere le uova con il latte ed aggiungere il composto ai carciofi. Appena vedete che la base si inizia a solidificare smuovere il composto con un cucchiaio di legno, aspettare un'altro minuto e smuovere nuovamente.
- Le uova strapazzate con carciofi dovranno risultare asciutte ma non troppo (consistenza grumosa), aggiustare di sale e prezzemolo tritato finemente e servire ancora calde.
