Vellutata di asparagi è una ricetta facile e veloce da preparare. E’ un piatto primaverile, leggero e gustoso. Potete servirla in dei bicchierini per un’aperitivo molto chic. E’ una ricetta LIGHT e VEG.

Ingredienti:

  • Asparagi 1 mazzetto
  • Acqua 150 ml
  • Un Pezzetto Di Porro
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio Di Oliva q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione:

Iniziare a preparare la Vellutata di asparagi. Prendere una padella versarci un goccio di olio e metterci il porro tritato, farlo appassire per qualche minuto. Intanto in un pentolino versare dell’acqua e metterci gli asparagi lavati e privarli del gambo in eccesso, cuocere per circa 15 minuti.

Aggiungere il porro e continuare a cuocere a fuoco basso finchè gli asparagi non saranno abbastanza morbidi, regolatevi voi con la quantità di acqua a seconda di quanto desiderate che sia densa o liquida la vostra vellutata. Quando sarà cotta mettere il tutto in un frullatore, aggiungere il sale e le foglie di prezzemolo e frullare finchè il composto non diventerà omogeneo. Versare nuovamente il composto nel pentolino a fuoco basso e pepare a piacere.

Prendere un piatto da portata versarci la vellutata e aggiungere olio, pepe a piacere, aggiungere dei crostini. La vostra Vellutata di asparagi  è pronta per essere servita.

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