Iniziare a preparare la Torta rustica con zucchine pronta in 5 minuti. Prendere la teglia da forno, ricoprirla con la carta. Srotolare una sfoglia rettangolare e appoggiarla sulla carta.
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle sottilmente per lungo con una mandolina.
Ricoprire la sfoglia con le zucchine (abbondare) e poi con le scamorza. Ricoprire sopra con la seconda sfoglia.
Con l’aiuto di una forchetta richiudere i lati, dopodichè fare le “cornici” con le mani lungo tutto il perimetro della torta.
Bucherellare la torta con la forchetta e spennellare con l’uovo. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti, finchè non sarà dorata.
Far raffreddare leggermente e servire ancora tiepida. Tagliate la vostra Torta rustica con zuchine in quadrattini e servite.