Iniziare a preparare le Patate pasticciate al forno con speck, idea svuota frigo. Come prima cosa sbucciare le patate e lavarle per bene.
Tagliatele grossolanamente e cuocerle in acqua bollente per circa 10-12 minuti da quando l’acqua bolle, devono rimanere sode.
Una volta pronte le patate, scolatele e spezzettatele ancora. Ungere una pirofila da forno con dell’olio e sistemare sul fondo le patate.
Aggiungere sopra gli altri ingredienti: i cubetti di speck, i pomodorini lavati e tagliati a rondelle e le erbe aromatiche.
Aggiungere un pizzico di sale e pepe, un bel giro d’olio e via in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere pezzetti di mozzarella e alzare il forno a 200 gradi in forno ventilato, ultimare la cottura finchè non si sarà formata la crosticina in superficie.