Zucca sott’olio

Zucca sott’olio...

Arrivato l’autunno che fa rima con zucca!!! Siccome ogni anno preparo tantissime ricette con questa verdura, cerco sempre nuove idee per poterla presentare. Questa volta ho pensato a un contorno ideale da tenere pronto in dispensa e usare al momento del bisogno, la Zucca sott’olio. Semplice da fare e tanto saporita la zucca sott’olio viene preparata senza cuocere niente e in pochi passaggi è pronta!

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Zucca sott’olio.

Dosi: 2 barattoli

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 24 ore

Ingredienti :

• 1 kg di zucca già pulita
• 500 ml di aceto bianco
• 500 ml di vino bianco
• peperoncino (facoltativo)
• salvia q.b.
• 2 spicchi di aglio
• pepe in grani q.b.
• olio di semi q.b. (circa 1 l)
• sale q.b.

Procedimento:

Iniziare a preparare la Zucca sott’olio. Come prima cosa pulire e lavare la zucca ed asciugarla, tagliare la zucca a fettine abbastanza sottili. Versare in una ciotola ben capiente l’aceto e il vino, aggiungerci la zucca e mettere a macerare per 24 ore.

Intanto lavare e sterilizzare i barattoli in acqua bollente per 10 minuti circa, usare sempre dei coperchi nuovi per ogni conserva, scolateli e teneteli su un telo da cucina pulito capovolti ad asciugare.

Passate le 24 ore scolare la zucca e metterla ad asciugare su un canovaccio. In una ciotola pulita intanto unire l’origano secco, il peperoncino a pezzetti se desiderate, il pepe a grani e l’aglio tagliato finemente, aggiungerci la zucca, un pizzico di sale e mescolare.

Mettere la zucca ben disposta nei vasetti e coprire con abbondante olio, dopo un paio di ore controllare il livello dell’olio che deve sempre ricoprire per intero la zucca, a questo punto sigillare bene con i coperchi e riporre in un luogo fresco e asciutto.

La zucca sott’olio è pronta per essere servita, potete conservarla per circa 6 mesi, una volta aperti i vasetti vanno conservati in frigorifero.