Zucchine in carpione ricetta piemontese..
Ho scoperto questa ricetta per puro caso e mi ha incuriosito così tanto che ho voluto provarla subito. “In carpione” altro non è che una marinatura di aceto bianco, vino, aromi e cipolla.
Di solito questo genere di marinatura si usa con il pesce ma anche con la carne o delle verdure. E siccome inizia la stagione delle zucchine ho voluto provarle con questa cottura, una vera bontà.
Le Zucchine in carpione ricetta piemontese prima si tagliano a bastoncini e poi si friggono, per terminarle tenendole un paio di ore in una marinatura che le rende davvero ottime.
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Zucchine in carpione ricetta piemontese
Le Zucchine in carpione ricetta piemontese sono un'antipasto freddo da preparare in estate.
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 4 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 50 ml vino bianco
- 100 ml aceto bianco
- q.b. sale
- q.b. olio per friggere
- q.b. erbe aromatiche rosmarino, origano, prezzemolo
Instruzioni
- Iniziare a preparare le Zucchine in carpione ricetta piemontese. Lavare e pulire le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a bastoncini.
- Versare l'olio in una padella e friggere le zucchine un pò alla volta. Appena pronte scolarle con un mestolo forato e fatele asciugare su carta da cucina.
- Intanto in una ciotola preparare la marinatura: pulire e tritare la cipolla, aggiungerci l'aceto, il vino, un pizzico di sale e le erbe aromatiche tritate, mescolare.
- Aggiungere nella ciotola della marinatura le zucchine e mescolare. Tenere in frigorifero per un paio di ore prima di servire le vostre Zucchine in carpione.
