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Zuppa con fagioli borlotti

La zuppa con i fagioli borlotti freschi è un piatto rustico e molto nutriente. Ottima da preparare a fine estate quando è la stagione dei fagioli freschi, ideale con le fredde giornate.

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Zuppa con fagioli borlotti.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e mezzo

Dosi: 2-3 persone

Ingredienti:

  • 350 g di fagioli borlotti già sgranati
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • rosmarino q.b.
  • acqua q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento:

Iniziare a preparare la Zuppa con fagioli borlotti. Se usate i fagioli freschi come prima cosa sgranateli (se invece usate quelli secchi metteteli in ammollo per una notte). Prendere una pentola versarci abbondante acqua, aggiungerci i fagioli e dei rametti di rosmarino. Suocere per circa un’ora a fuoco basso.

Intanto sbucciare la cipolla, la carota e lavare il sedano. Tagliare tutto finemente. Prendere una padella dai bordi alti versarci un goccio di olio e soffriggere leggermente le verdure. Poi aggiungerci i fagioli scolati dall’acqua di cottura. Ricoprire con il brodo vegetale, regolatevi di quantità a seconda della consistenza che desiderate ottenere. Cuocere per 20-30 minuti circa.

Aggiustare di olio e sale e un pizzico di pepe, servire magari con dei crostini.

 

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