Zuppa di cicerchia con radicchio tardivo, ottima nelle fredde giornate invernali.
Zuppa di cicerchia con radicchio tardivo, ottima nelle fredde giornate invernali…
Sicuramente non molti conosceranno la cicerchia, tipica delle Marche (più precisamente della zona di Muccia), che è un legume ricco di proteine e apparentemente molto simile ai ceci, ma con un sapore più delicato.
Proprio perchè è tipica delle mie Marche e siamo in inverno, ho pensato per la mia ricetta con il radicchio tardivo di preparare una leggere e gustosa zuppa. Il sapore del radicchio unito a questo legume e alla salsiccia rende questo piatto delicato e unico.
Preparare questa zuppa è semplice, ma richiede un pò di tempo: la cicerchia deve stare un giorno in ammollo e poi ha bisogno di circa due ore solo per la cottura.
Ma vi assicuro che ne vale la pena, il risultato è eccezionale.
Con questa ricetta partecipo al contest indetto dal Consorzio del radicchio Rosso del Treviso in collaborazione con AIFB (Associazione Italiana Food Blogger).
Segui il canale Cibo Che Passione Blog su WhatsApp cliccando qui, è GRATIS!
Zuppa di cicerchia con radicchio tardivo
La Zuppa di cicerchia con radicchio tardivo, ottima nelle fredde giornate invernali.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 200 g cicerchia
- 1 carota
- 1 scalogno
- 1 gambo di sedano
- 100 g radicchio tardivo
- 1 salsiccia
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai polpa di pomodoro
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Zuppa di cicerchia con radicchio tardivo. Come prima cosa sciacquare la cicerchia e metterla in ammollo per una notte intera.
- Il giorno dopo, mettere le cicerchie in una pentola con dell’acqua fredda e cuocerla. Vi ci vorrà circa un'ora e mezzo.
- Intanto in una padella dai bordi alti versare un goccio di olio e soffriggere la carota pulita e tritata, con lo scalogno tritato e il sedano.
- Aggiungere ora la polpa di pomodoro, la salsiccia a pezzetti e continuare la cottura.
- Scolare la cicerchia (mettere da parte l'acqua) ed aggiungerla al soffritto, con metà del radicchio tritato finemente ed aggiungerci l'acqua di cottura.
- Aggiungere un pizzico di sale e pepe, il rametto di rosmarino e cuocere per mezz'ora. Prima di servire la vostra zuppa aggiungere il restante radicchio (così rimarrà più croccante) e dei crostini. Buon appetito!!
