Zuppa di lenticchie e funghi nel pane

Zuppa di lenticchie e funghi nel pane..

Ormai l’inverno sta terminando e dopo due giorni di neve, si ricomincia con le belle giornate, ma alle zuppe ancora non possiamo rinunciare.

La zuppa di lenticchie è un classico che a casa mia non manca mai, la preparo in tantissime varianti e una più buona dell’altra, questa volta ci ho unito i funghi e ho ottenuto un piatto molto ricco.

Poi ho pensato a una presentazione più di effetto e l’ho servita direttamente in ciotole di pane utilizzando delle pagnottelle tipo le rosette, eliminando l’interno.

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Zuppa di lenticchie e funghi nel pane

La Zuppa di lenticchie e funghi nel pane

Preparazione10 minuti min

Cottura30 minuti min

Tempo totale40 minuti min

Portata: Portata principale

Cucina: Italiana

Porzioni: 2 persone

Calorie: 250kcal

Ingredienti

• 100 g lenticchie precotte
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla piccola
• q.b. olio di oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe
• 2 patate
• 6-7 funghi champignons
• 2 uova di quaglia
• 2 rosette

Instruzioni

• Iniziare a preparare la Zuppa di lenticchie e funghi nel pane. Pulire e tritare la carota, la cipolla e il sedano. Prendere un pentolino, versarci un goccio e olio ed aggiungerci le verdure tritate e far rosolare per pochi minuti. 
• Prendere una pentola, versarci dell’acqua (la quantità è variabile,dipende da quanto liquida o meno volete la zuppa), metterci i cubetti di patate lavate e sbucciate, le verdure tritate, cuocere a fuoco basso circa 15 minuti. 
• Poi aggiungere le lenticchie e cuocere altri 15 minuti. Nel frattempo pulire i funghi e tagliarli a fette.
• Saltare i funghi in una padella con un goccio di olio per una decina di minuti, poi aggiungerli alla zuppa e terminare la cottura.
• Prendere le due rosette, tagliare il coperchio e svuotarle. Versarci la zuppa di lenticchie.
• Poi a parte potete preparare due uova di quaglia a occhio di bue e mettere ognuna su una rosetta e buon appetito!!