Zuppa thai al latte di cocco e gamberi….
In inverno non ci sta nulla di più buono che scaldarsi con una bella zuppa calda. Ma le zuppe sono un piatto internazionale e nelle varie varianti sono presenti in tutto il mondo.
Io da buona cittadina del mondo amo provarle tutte, dai sapori più svariati. Grazie alle mie origini russe per pranzo sono sempre stata abituata a una buona zuppa calda, da noi si usa tantissimo il cavolo, la barbabietola, le patate…
Questa volta però ho voluto curiosare tra i sapori orientali e mi sono preparata la Zuppa thai al latte di cocco e gamberi dal sapore insolito ma molto saporita e buonissima!!!
Il latte di cocco si presta benissimo nei piatti salati, potete provare anche la vellutata di zucca al latte di cocco, strepitosa.
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Zuppa thai al latte di cocco e gamberi
La Zuppa thai al latte di cocco e gamberi saporita e semplice da preparare, ideale durante l'inverno.
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Ingredienti
- 150 ml latte di cocco
- 150 ml brodo vegetale
- 1 lime
- 100 g riso basmati
- 100 g code di gambero
- 1 zucchina
- q.b. porro
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 cucchiaino curry
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Zuppa thai al latte di cocco e gamberi. Versare nella pentola il brodo vegetale, il latte di cocco e il riso basmati e cuocere circa 10-15 minuti.
- Lavare e tagliare a cubetti la zucchina e il porro a rondelle ed aggiungere il tutto nel brodo.
- A parte in una padella versare un goccio di olio, aggiungere le code di gambero pulite con il cucchiaino di curry e cuocere un paio di minuti.
- Verso la fine della cottura del riso aggiungerci i gamberi, il succo del lime, aggiustare di sale e pepe e terminare la cottura.
- Servire la vostra Zuppa thai al latte di cocco e gamberi ben calda.
