Prendo un po’ di broccoli e delle patate, faccio dei burger meravigliosi

Quando si pensa a una cena leggera, la mente corre subito a insalate e verdure lesse. Piatti tristi, che si mangiano per dovere più che per piacere. E invece si può fare diversamente.

Si può portare in tavola qualcosa di sostanzioso, saporito, che sazia senza appesantire. Con due ingredienti semplici, che stanno in qualsiasi frigorifero, si preparano dei burger che non hanno nulla da invidiare a quelli di carne.

I broccoli, con il loro sapore intenso, e le patate, che danno la giusta consistenza, si trasformano in un piatto che conquista grandi e piccoli. E la cena, improvvisamente, diventa un momento da ricordare.

Un piatto che si adatta a tutte le diete

Questi burger sono perfetti per chi cerca un pasto bilanciato, per chi segue una dieta vegetale, per chi vuole ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto. I broccoli sono ricchi di fibre, vitamine e antiossidanti, le patate danno energia senza grassi. Insieme, creano un composto che si modella con le mani, si cuoce in padella o al forno, e si presta a essere farcito come un vero hamburger. Una ricetta semplice, che diventa subito una delle preferite e che si prepara solo con questi ingredienti:

• 500 grammi di broccoli (circa una testa media)
• 400 grammi di patate
• 1 uovo
• 50 grammi di pangrattato
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe
• Olio.

Il procedimento per burger perfetti

Iniziamo subito sbucciando le patate e si lessano in acqua salata fino a quando diventano tenere, facciamo scolare e si passano allo schiacciapatate, lasciandole intiepidire. Nel frattempo si puliscono i broccoli, si dividono in cimette e si lessano in acqua bollente salata per 5-6 minuti, fino a quando sono teneri ma non sfatti. Poi scoliamo e tritano finemente con un coltello, oppure si passano nel mixer con lo spicchio d’aglio, ma senza ridurli in purea: qualche pezzetto più grande aiuta la consistenza. In una ciotola si mescolano le patate schiacciate, i broccoli tritati, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il sale e il pepe. Lavoriamo il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Si formano dei burger della dimensione desiderata, schiacciandoli leggermente con le mani.

Possiamo cuocere i burger in padella con un filo d’olio, due minuti per lato, fino a doratura, oppure in forno a 200 gradi per 15 minuti. Si servono caldi, con un letto di insalata, una fetta di pane integrale, e se piace una salsa allo yogurt. Il risultato è un burger vegetale che si scioglie in bocca, con il sapore deciso dei broccoli e la morbidezza delle patate. E la cena, finalmente, è leggera senza essere triste.