Questa sera avevo proprio voglia di gustare una buona pizza, ma ciò che mi mancava era il tempo da dedicare alla preparazione dell’impasto, che avrebbe dovuto lievitare per diverse ore… Quindi ho optato per questa pizza da fare senza lievito e senza forno.
Nel momento in cui facciamo riferimento alla preparazione di pizza, focaccia e quant’altro, sappiamo benissimo che, purtroppo, abbiamo a che fare con impasti che rientrano nella categoria dei lievitati.
Ognuno di essi, infatti, a seconda del tipo di preparazione richiede un minimo di lievitazione di due ore, ma in alcuni casi possiamo superare persino le otto ore. Per la classica pizza, come la intendo io, in questi casi la lievitazione sarebbe di almeno due ore… Tempo che non avevo a disposizione, ma volevo comunque soddisfare la voglia di pizza e ci sono riuscita.
Pizza senza lievito e senza forno: la ricetta
Nel corso degli anni sono partite delle vere e proprie sperimentazioni gastronomiche che hanno permesso di trovare così delle ricette alternative “salva tempo” e “salva voglia di cibo”. In questo caso specifico, stiamo parlando proprio della pizza che possiamo fare senza forno. La composizione dell’impasto, e quindi la chimica degli ingredienti di base, è completamente diversa: qui non avremo un processo di lievitazione, ma il risultato sarà comunque ottimale, perché riusciremo a ottenere una pizza in grado di soddisfare le nostre esigenze, sia per gusto che per tempistica. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:
- 200 g di farina,
- 70 g di olio d’oliva,
- 250 g di acqua,
- un cucchiaino di lievito istantaneo,
- sale.
Ecco come preparare la pizza senza lievito
Leggendo molto attentamente la ricetta, tenete conto che abbiamo indicato il lievito istantaneo: differentemente da quello classico, ci permette comunque di dare morbidezza all’impasto, evitando così una lunga lievitazione.
Quindi, in una ciotola mettiamo la farina e andiamo a creare al centro una fontanella: proprio lì aggiungiamo l’olio e, versando l’acqua a filo, cominciamo ad impastare, aiutandoci con le mani, fin quando non avremo ottenuto un impasto omogeneo e compatto. Nel frattempo aggiungete il lievito istantaneo, così che si amalgami alla perfezione agli ingredienti.
A questo punto dobbiamo lasciare riposare l’impasto per ottenere un effetto morbidezza concreto: basteranno solo 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, possiamo dividere l’impasto in due panetti, stenderli con l’aiuto di un mattarello e mettere la base in padella, già riscaldata con un filo d’olio. Facciamo cuocere la parte sottostante, giriamo e completiamo la cottura.
In questa fase possiamo aggiungere salsa di pomodoro, ad esempio, con mozzarella, oppure condirla come preferiamo. In ogni caso il risultato sarà incredibile perché, in pochissimo tempo, avrete ottenuto una pizza buona e soffice, fatta in pochi minuti e in grado di esaudire le vostre esigenze… Insomma, non sarete costretti a chiamare il takeaway.
