Questa sera mi sono messa alla prova: mi sono bastate poche patate per salvare la cena e ciò che ho realizzato è uno di quei piatti che tutti noi conosciamo e che è in grado di lasciarci senza parole… Stiamo parlando del gateau di patate.
Si tratta di una di quelle ricette che conosciamo bene (o male) tutti quanti: magari non sempre riusciamo a ottenere il risultato perfetto, ma è uno di quei piatti nei quali ci mettiamo tutte le volte che ne abbiamo l’opportunità, perché comunque vada il risultato sarà talmente soddisfacente da ottenere un buon piatto.
Inoltre, appartiene a uno dei classici della nostra tradizione culinaria, motivo per cui mettersi in gioco e provarci, in un certo modo, è d’obbligo. E, differentemente da quanto possiamo immaginare, la preparazione è davvero semplicissima.
Gateau di patate: la ricetta “come viene viene”?
Come indicato precedentemente, infatti, questo è uno di quei piatti in cui il risultato, in un certo modo, rappresenta una certezza. Non importa se le patate sono troppo gommose, se è rimasto qualche pezzettino oppure se sono state perfettamente ridotte a purea: comunque vada sarà sempre un successo, perché il Gateau di patate è uno di quei piatti che, in un certo modo, non fallisce mai. Gli ingredienti che ci serviranno per la preparazione, dunque, sono solo i seguenti:
- 700 g di patate,
- tre uova,
- 200 g di farina,
- sale,
- pepe,
- olio,
- prosciutto,
- formaggio.
Preparazione della torta di patate
Iniziamo subito dalle patate, che vanno fatte bollire in acqua leggermente salata finché non saranno diventate completamente lessate. Mantenete la buccia in questa fase, perché eviterete il rischio di perdere l’amido che vi servirà invece nella fase successiva, così da avere una maggiore compattezza dell’impasto.
Una volta che le patate saranno completamente lessate (ci vorranno circa 30 minuti), prendiamole, togliamo la buccia, mettiamole all’interno di una ciotola e schiacciamole con uno schiacciapatate, o comunque con quello che abbiamo a disposizione. Aggiungiamo nella stessa ciotola le uova e la farina, poi lavoriamo insieme gli ingredienti. L’obiettivo, in questo caso, è ottenere un impasto compatto, non eccessivamente duro, ma facile da maneggiare con le mani.
Dividiamolo in due parti: la prima metà va messa alla base di una teglia, aiutandoci con un po’ d’olio per poterla spalmare meglio sulla superficie. Poi mettiamo le fette di prosciutto e quelle di formaggio a pasta filata, così da ricoprire tutto, e completiamo con la restante parte di patate.
Se desideri dare un tocco di classe in più, sappi che puoi farlo aiutandoti con un po’ di parmigiano sulla superficie, che andrà a dare quell’effetto “crosticina” tanto amato. Fai cuocere il gateau di patate in forno a 200 gradi per circa 30 minuti e ci siamo… Puoi servirlo tranquillamente in tavola.
