Pentolaccia di mare alla marchigiana a modo mio….
Nella mia regione si trova questo piatto sotto diversi nomi a seconda della provincia in cui ti trovi: pentolaccia, padellata, brodetto… ma altro non è che una specie di zuppa di pesce: cozze, vongole, calamari, gamberoni, merluzzi, seppie, triglie, palombo, sogliole…
Questa nasce in mare, a bordo dei pescherecci e aveva lo scopo di recuperare e dare nuovo valore ai pesci di minore pregio, considerati “poveri” e non adatti alla vendita perché troppo piccoli o rovinati dalle reti di pesca. Basta cucinare questi pesci così interi senza essere sfilettati con olio, cipolla, concentrato di pomodoro e aceto. Rigorosamente questa “zuppa” viene accompagnata da pane abbrustolito!
Io la preparo molto spesso e non mantengo mai una ricetta fissa ma ci metto il pesce o i molluschi che trovo e si ottiene sempre un risultato delizioso.
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Pentolaccia di mare alla marchigiana a modo mio
La pentolaccia di mare è un piatto unico, ottimo da gustare per cena in famiglia o per delle occasioni speciali.
Porzioni: 4 Persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- 500 g vongole
- 200 g cozze
- 300 g calamari
- 200 g gamberi
- 10 merluzzetti
- 400 g pomodorini piccadilly
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. vino bianco
- q.b. prezzemolo
Instruzioni
- Iniziare a preparare la Pentolaccia di mare alla marchigiana a modo mio. Come prima cosa mettere a bagno le vongole in acqua con del sale grosso per circa un'ora.
- Tagliare finemente la cipolla e pulire lo spicchio di aglio. in una padella versare un goccio di olio e soffriggere un paio di minuti la cipolla e l'aglio (quest'ultimo poi a fine cottura è da eliminare).
- Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati grossolanamente, farli appassire una decina di minuti. Aggiungere come prima cosa le seppie e i calamari, puliti e tagliati a rondelle, sfumare con del vino bianco. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa.
- Per ultimi aggiungere i pesci, le cozze (pulite), vongole e gamberi. Richiudere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti finchè le vongole e le cozze non si saranno aperte.
- Prima di servire abbrustolite del pane casereccio ed aggiungetelo nella pentolaccia, con un pizzico di prezzemolo tritato finemente.
